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Yb提问: 糯米粉能做冰皮月饼吗

Ai回答: 是的，糯米粉可以用来做冰皮月饼，但需要注意的是，单纯的糯米粉可能不够软糯或者粘性不够，通常在制作冰皮月饼时会搭配其他类型的粉，比如低筋面粉或澄粉（小麦淀粉），以达到更好的口感和延展性。

一、冰皮月饼的基本材料（常用配方）：
糯米粉：约 50g
低筋面粉：约 30g（或澄粉 20g）
牛奶/水：约 100ml
糖：适量（根据口味，一般 30~50g）
玉米油/黄油：约 20g（增加香味和延展性）
食用色素（可选）：如抹茶粉、紫薯粉等

二、为什么用糯米粉？
糯米粉可以让冰皮更柔软、有弹性，吃起来更有“糯叽叽”的口感。
如果只用低筋面粉，冰皮可能会太软或太脆，不好包馅。

三、注意事项：
1、糯米粉和低筋面粉的比例：建议糯米粉占 60%~70%，低筋面粉占 30%~40%，这样口感最好。
2、不要用太多糯米粉：否则冰皮会太粘手，不易操作。
3、冷藏定型：做好后需要放入冰箱冷藏至少 2 小时以上，才能成型、口感更好。

四、小贴士：
如果想让冰皮更透明、Q 弹，可以用澄粉（小麦淀粉）代替部分糯米粉。
冰皮月饼不需要烘烤，只需冷藏即可食用。

总结：
✅ 糯米粉可以做冰皮月饼
⚠️ 但建议搭配低筋面粉或澄粉使用，效果更佳。
🌟 想要更Q弹、更软糯的口感，可以适当增加糯米粉比例。

如果你想要具体的食谱或步骤，我可以帮你写一份详细的冰皮月饼做法哦！

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提问时间: 2025-05-07 20:26:26

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