Yb提问: 广色月饼做法视频
Ai回答: 你好！“广色月饼”可能是指“广式月饼”，因为“广色”可能是打字错误或口误。广式月饼是广东地区非常经典的传统中秋月饼，外皮酥脆、内馅丰富，常见的有莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄等口味。
如果你想学习广式月饼的做法，我可以为你提供一份详细的步骤和材料清单。如果你想要视频教程，建议你去以下平台搜索：
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“广式月饼做法”
“广式月饼制作教程”
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如果你需要文字版的广式月饼做法，以下是详细步骤：
一、材料准备（约做12个）
饼皮材料：
中筋面粉 150克
转化糖浆 80克（可用麦芽糖+水+柠檬汁熬制）
油 40克（可用花生油、玉米油）
碱水 3克（可选，用于上色和酥皮）
馅料（以莲蓉为例）：
莲蓉 300克（可自制或买现成的）
咸蛋黄 12个（提前蒸熟压碎）
二、制作步骤
1、和面：
将转化糖浆、油、碱水混合搅拌均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1小时。
2、分剂子：
饼皮分成12份，每份约30克。
馅料也分成12份，每份约30克（可根据口味调整）。
3、包馅：
取一个饼皮，按扁，放入馅料，用虎口慢慢收口，搓圆。
4、烘烤：
烤箱预热至180℃，烤15分钟，取出刷一层蛋液（蛋黄+少许水调匀）。
再放回烤箱，继续烤10分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
转化糖浆可以用麦芽糖+水+柠檬汁熬制，更健康。
饼皮要醒发充分，才容易包馅不破。
烘烤时间根据自家烤箱调整。
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